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夏のおすすめ品＜5/14〜8/31＞ |
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■調理長おまかせ前菜盛り合わせ お一人さま用 |
1,575円 |
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■はもと夏野菜の唐揚げ、香港スタイル |
1,890円 |
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■吉切鮫のひれと蝦夷鮑の北京式煮込み、冬瓜添え |
7,350円 |
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■鹿児島産黒毛和牛の角切りステーキ、陶板仕立て |
2,625円 |
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■夏野菜の塩麹炒め |
2,100円 |
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■胡麻だれ水餃子 2個 |
420円 |
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■ずわい蟹と野菜のあんかけ焼きそば |
2,100円 |
■コラーゲン入りやわらか杏仁、
アイスクリームと瀬戸内レモンジュレ添え | 840円 |
■いちごとブルーベリーのお酒 やたがらす吉野物語
（ロック・ソーダ割り） |
840円 |
■れもんのお酒 やたがらす吉野物語
（ロック・ソーダ割り） |
840円 |
■ノンアルコール美容飲料
“密hisoca” |
つるこけもも |
770円 |
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西洋梨 |
770円 |
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| お茶の水賓館スペシャリテ |
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■ふかのひれ、鮑、なまこ、天白椎茸
の極上壷蒸しスープ（湯王）
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（1名様用） |
4,830円 |
| 蓋をとると四方に溢れ出る醇香。金華ハムをたっぷり使ったスープに、ふかのひれ、鮑、なまこ、天白椎茸の香りが渾然一体となって生まれる滋味は、「湯王（スープの王）」という名にふさわしい味わいです。 |
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■吉切鮫の尾びれの姿煮込み、
北京式ナイタン仕立て
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中 |
9,450円 |
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| やわらかく戻した吉切鮫の尾びれをとろりと濃厚な北京風のスープで煮込みました。金の糸のようにきらめく吉切鮫のひれの贅沢な味わいをお楽しみ下さい。 |
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■広東名菜、吉浜産干し鮑のかき油
煮込み
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（1粒） |
10,500円 |
| 岩手県吉浜産の干し鮑は中国で最高級ブランドとして取引されます。琥珀色の艶と弾力のある食感はまさに「口福」。一粒からご用意いたします。 |
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■活け伊勢海老のドウチー炒め
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1尾 |
12,600円 |
| 海の幸の鮮味を生かす広東海鮮料理の手法で、活け伊勢海老を強火で瞬時に炒めあげます。中国の粒味噌「ドウチー」が海老の旨味を存分に引き出す逸品です。 |
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■帆立貝のにんにく風味蒸し、
春雨添え
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２個 |
5,250円 |
| 新鮮な帆立貝ににんにくの粗みじん切りを散らし、春雨と共に蒸しあげました。スープに溶け出した帆立貝とにんにくの旨味を春雨とからめてお召し上がりいただけます。 |
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■大山鶏とポルチーニの紙包み揚げ
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２個 |
2,100円 |
きのこの宝庫、雲南省では様々なきのこ料理が発達しています。その一つ牛肝菌はポルチーニの一種。紙で包み揚げることで、大山鶏とポルチーニの香りが凝縮されたます。お酒に合わせて、お料理にプラスしてお楽しみ下さい。
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■骨付き仔羊ロースの煎り焼き、
黒胡椒ソース
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3,150円 |
シルクロード伝来のスパイシーな羊料理は中国料理の得意分野の一つです。黒胡椒とドウチーを使ったオリジナルソースで仕上げます。
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■鹿児島産黒毛和牛リブロースの
岩塩焼き
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4,620円 |
古代の地層から掘り出される岩塩を炭のように熱し、岩塩の熱で和牛を焼きあげます。岩塩から肉に穏やかに熱が通り、非常にやわらかく肉の旨味を生かして焼きあがります。
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はもと夏野菜の唐揚げ、香港スタイル
吉切鮫のひれと蝦夷鮑の北京式煮込み、冬瓜添え
湯王
広東名菜、
吉浜産干し鮑のかき油煮込み
活け伊勢海老のドウチー炒め
大山鶏とポルチーニの紙包み
骨付き仔羊ロースの煎り焼き、
黒胡椒ソース
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