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「中国料理ライブラリー」では、銀座アスターがご提供させていただくさまざまなお料理について、その素材や文化的側面、背景、楽しみ方などをご紹介させていただきます。
中国料理で珍重される代表的な高級料理です。独特の歯ごたえはまさに至上の美味と言えます。
中国では「淡水魚の王」といわれる春の美味。中国の三大名魚のひとつにもあげられています。
名前とは逆に、主に夏に楽しむ食材です。体の中から涼しくさせる効果があります。
皮の美味を楽しむ点で、仔豚の丸焼きと並び称される北京料理の名菜です。
中国の秋を代表する味覚。
オス、メスそれぞれの美味しい時期をご存知ですか。
